Ingredientes:
1 kg de Caracoles
1 Cebolla Mediana
1 Cabeza de Ajos Pequeña
Perejil
Cayena (Guindilla seca)
Aceite de Oliva
Sal
Vino Blanco
Preparación:
Lavamos en profundidad y concienzudamente los caracoles, que habrán estado sin comer al menos 4 o 5 días.
Una vez limpios se ponen en una olla con agua a fuego lento hasta que salgan del caparazón. Una vez están fuera, se aumenta el fuego a potencia máxima sobre unos tres minutos hasta que hierva el agua.
Se cambia el agua y se lavan nuevamente los caracoles, eliminando cualquier vestigio de baba.
Los ponemos en una cazuela con un chorrito de vino, dos cucharadas soperas de aceite, la cebolla previamente triturada y el ajo y perejil machacados.
Añadir una o dos guindillas según las preferencias (si se machacan picará más, si se prefiere menos picante trocearlas..)
Dejar a fuego lento alrededor de una hora e ir probándolos hasta que estén tiernos.
Si vemos que se quedan muy secos añadir un poco de agua.
Comentarios:
Los caracoles son un alimento rico en Calcio, Zinc, Hierro, Cobre y Magnesio. tienen bajo contenido en grasas y su parte proteica es de alto valor biológico. Asimismo, es un alimento rico en grasas esenciales.
www.lasdietasdejuani.com
|