Caracoles Fritos con Ajo y Perejil

Ingredientes:

1 kg de Caracoles

1 Cebolla Mediana

1 Cabeza de Ajos Pequeña

Perejil

Cayena (Guindilla seca)

Aceite de Oliva

Sal

Vino Blanco

 

 

Preparación:

Lavamos en profundidad y concienzudamente los caracoles, que habrán estado sin comer al menos 4 o 5 días.

Una vez limpios se ponen en una olla con agua a fuego lento hasta que salgan del caparazón. Una vez están fuera, se aumenta el fuego a potencia máxima sobre unos tres minutos hasta que hierva el agua.

Se cambia el agua y se lavan nuevamente los caracoles, eliminando cualquier vestigio de baba.

Los ponemos en una cazuela con un chorrito de vino, dos cucharadas soperas de aceite, la cebolla previamente triturada y el ajo y perejil machacados.

Añadir una o dos guindillas según las preferencias (si se machacan picará más, si se prefiere menos picante trocearlas..)

Dejar a fuego lento alrededor de una hora e ir probándolos hasta que estén tiernos.

Si vemos que se quedan muy secos añadir un poco de agua.

 

 

Comentarios:

Los caracoles son un alimento rico en Calcio, Zinc, Hierro, Cobre y Magnesio. tienen bajo contenido en grasas y su parte proteica es de alto valor biológico. Asimismo, es un alimento rico en grasas esenciales.

 

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