Ingredientes:

Cebolla
Tomate
Pimiento Rojo y verde
Perejil
Puerro
Ajos
Pimentón dulce
Aceite
Sepia
Mejillones
Almejas
Gambas pequeñas y grandes
Cabeza de rape
Cabeza y espina central de una merluza.
Fideos

Preparación:

Limpiaremos todo el pescado y lo dejaremos listo para utilizarlo.
Haremos un caldo: Pondremos en una olla agua con una cebolla, perejil, ajo, pimiento verde y un tomate; lo dejaremos hervir unos 8 minutos y agregaremos la cabeza de rape y la merluza y la espina y dejaremos hervir nuevamente media hora. Una vez esté lo colaremos y lo reservaremos.
Limpiaremos los mejillones y lo pondremos en una olla con un poco de agua y cuando se abran retirar del fuego y colarlos. Este caldo se agregar al caldo anterior y le quitaremos la concha de los mejillones. Reservaremos los mejillones.
Pondremos en otra olla las almejas con agua (previamente las habremos dejado con agua y sal para que expulsen la arena) hasta que abran. Colaremos el caldo y lo agregaremos al caldo que tenemos hecho.
En una cazuela pondremos un poco de aceite con la sepia y la saltearemos cuando empiece a estar agregaremos el tomate, el pimiento rojo y verde, la cebolla y el ajo previamente lo habremos triturado y lo removeremos. Cuando el sofrito esté agregaremos la gambas (pequeñas y grandes) las almejas y los mejillones. Lo salaremos al gusto y pondremos pimentón dulce.
Seguidamente le agregaremos el caldo y cuando hiervan los fideos. Dejarlo hasta que este cocidos al dente.

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