Ingredientes 4 personas:
8 rodajas grandes de merluza
200gr de gambitas pequeñas peladas
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
Laurel
1 vaso pequeño de vino
200 ml de caldo de pescado
Aceite
1 c café de harina
Preparación:
Pondremos el aceite en una sartén grande tipo paellera con la picada de ajo y perejil, lo saltearemos un par de minutos a fuego medio cuando empiecen a dorase el ajo agregaremos las gambas y la saltearemos.
A continuación pondremos la harina, la removeremos unos instantes y seguidamente pondremos el laurel, el vino y caldo de pescado. Lo dejaremos hervir todo sobre cinco minutos y a continuación agregaremos las rodajas de merluza y pondremos una pizca de sal.
Las dejaremos hervir otros cinco minutos aproximadamente dándole la vuelta una sola vez.
Podremos acompañarles, si deseamos, con un trocito de huevo duro y espárragos.
Comentarios:
La merluza es un pescado de bajo aporte calórico con proteína completa y bajo contenido graso. También es rica en vitaminas destacando las del grupo B y de minerales como el fósforo, el magnesio, el zinc, el hierro y el yodo.
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