Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Guisantes Salteados

Ingredientes para cuatro personas:

 

Ingredientes:

500gr de guisantes
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
150 gr de jamón a daditos muy pequeñitos
Vino blanco
Laurel
Albahaca
Pimienta
Sal
2 c. soperas de Aceite

Preparación:

Se corta la cebolla y el pimiento a daditos pequeños y se ponen en una sartén con aceite se rehoga unos minutos, a continuación añadiremos el jamón y lo dejaremos un par de minutos más.
Seguidamente le añadiremos un chorrito de vino blanco y lo dejaremos a fuego lento unos cinco minutos moviéndolo de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo añadiremos los guisantes, la pimienta, la albahaca y la sal al gusto y lo dejaremos hasta que estén tiernos los guisantes.

Comentario:
Los guisantes son una legumbre con menor aporte calórico que otras de su misma familia como las lentejas o los garbanzos. Rico en fibra y en vitaminas sobre todo las de grupo B y la C así como los minerales como calcio, potasio y hierro.

 

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  Codornices Vinagreta

Codornices a la Vinagreta

Ingredientes para cuatro personas:

 

Ingredientes:

8 codornices
1 zanahoria
2 hojas de laurel
2 cebolla medianas
8 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimienta en grano
1 cucharada sopera de pimentón dulce
300 gr de vinagre de vino
250gr de agua
Aceite
Sal

Preparación:

Se pone en una sartén un poco de aceite y las codornices a las que previamente le habremos puesto un poco de sal y se sofríen hasta que estén doradas. Una vez doradas, las retiraremos en un plato.
Cortaremos las zanahorias a rodajas y las cebollas y los ajos a juliana. Seguidamente la pondremos en la misma sartén, le daremos unas vueltas y agregaremos la pimienta, el laurel y el pimentón dulce; todo los sofreiremos unos segundos. Seguidamente añadiremos el vinagre y el agua y lo llevaremos a hervir.
A continuación, añadiremos las codornices y las dejaremos hasta que estén tiernas (sobre 25 minutos aproximadamente) y las iremos moviendo para que se hagan bien.

Comentario:
La codorniz es un alimento de gran valor nutricional y poco aporte calórico. Su carne es magra por el escaso contenido en grasas. Es un alimento rico en hierro, calcio y fósforo

 

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  Codornices Vinagreta

Tortilla de Verduras

Ingredientes para cuatro personas:

 

Ingredientes:

1 Cebolla
1 puerro
1 calabacín
½ pimiento rojo
2 patatas pequeñas
1 ajo
8 huevos
Aceite
Sal

Preparación:

Lavaremos todas las verduras y las cortaremos a daditos pequeños. Las pondremos en una sartén con un poco de aceite y las salaremos. Rehogaremos a fuego medio hasta que estén tiernas moviéndolas de vez en cuando.
Cuando esté el preparado de verduras lo retiramos del fuego y lo colaremos (si es necesario para quitar el exceso de aceite).
Cascaremos todos los huevos y los batiremos, a continuación, introduciremos el preparado de las verduras en los huevos y los verteremos en una sartén con un poco de aceite ya caliente.
Pondremos el fuego a nivel medio para que no se queme y se haga bien por medio y le iremos dando la vuelta para que se haga por los dos lados.

Comentario:
 

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  Tortilla de Verduras

Huevos Rotos con Verduras

Ingredientes para cuatro personas:

 

Ingredientes:

Champiñones o shiitake
Puerro
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo
Ajo
Perejil
Pimentón dulce
Jengibre en polvo
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos y laminaremos los champiñones o el shiitake. Seguidamente los pondremos en
una sartén con muy poco aceite y los saltearemos con una pizca de sal y ajo y perejil.
Cuando estén los sacaremos de la sartén y en esta misma pondremos todas las verduras
cortaditas a trocitos pequeños (previamente las habremos lavado) le añadiremos el pimentón y
el jengibre cuando este un poco tiernas.
Cuando estén agregaremos los champiñones o el shitake y seguidamente pondremos los
huevos lo taparemos para que se vayan haciendo poco a poco.
Una vez hechos añadiremos una pizca de sal a los huevos.

Comentario:
El huevo tiene proteína de alto valor biológico rico en vitamina B12 y ácido fólico además de
minerales como el fosforo y el magnesio. Y las verduras aportan minerales y vitaminas
necesarias para nuestro organismo.

 

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  Huevos Rotos con Verduras