Ingredientes para cuatro personas:
Ingredientes:
Champiñones o shiitake Puerro Cebolla Calabacín Pimiento rojo Ajo Perejil Pimentón dulce Jengibre en polvo Aceite Sal
Preparación:
Limpiaremos y laminaremos los champiñones o el shiitake. Seguidamente los pondremos en una sartén con muy poco aceite y los saltearemos con una pizca de sal y ajo y perejil. Cuando estén los sacaremos de la sartén y en esta misma pondremos todas las verduras cortaditas a trocitos pequeños (previamente las habremos lavado) le añadiremos el pimentón y el jengibre cuando este un poco tiernas. Cuando estén agregaremos los champiñones o el shitake y seguidamente pondremos los huevos lo taparemos para que se vayan haciendo poco a poco. Una vez hechos añadiremos una pizca de sal a los huevos.
Comentario: El huevo tiene proteína de alto valor biológico rico en vitamina B12 y ácido fólico además de minerales como el fosforo y el magnesio. Y las verduras aportan minerales y vitaminas necesarias para nuestro organismo.
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