Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Huevos Rotos con Verduras

Ingredientes para cuatro personas:

 

Ingredientes:

Champiñones o shiitake
Puerro
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo
Ajo
Perejil
Pimentón dulce
Jengibre en polvo
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos y laminaremos los champiñones o el shiitake. Seguidamente los pondremos en
una sartén con muy poco aceite y los saltearemos con una pizca de sal y ajo y perejil.
Cuando estén los sacaremos de la sartén y en esta misma pondremos todas las verduras
cortaditas a trocitos pequeños (previamente las habremos lavado) le añadiremos el pimentón y
el jengibre cuando este un poco tiernas.
Cuando estén agregaremos los champiñones o el shitake y seguidamente pondremos los
huevos lo taparemos para que se vayan haciendo poco a poco.
Una vez hechos añadiremos una pizca de sal a los huevos.

Comentario:
El huevo tiene proteína de alto valor biológico rico en vitamina B12 y ácido fólico además de
minerales como el fosforo y el magnesio. Y las verduras aportan minerales y vitaminas
necesarias para nuestro organismo.

 

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  Huevos Rotos con Verduras