Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Codornices a la Vinagreta

Ingredientes para cuatro personas:

 

Ingredientes:

8 codornices
1 zanahoria
2 hojas de laurel
2 cebolla medianas
8 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimienta en grano
1 cucharada sopera de pimentón dulce
300 gr de vinagre de vino
250gr de agua
Aceite
Sal

Preparación:

Se pone en una sartén un poco de aceite y las codornices a las que previamente le habremos puesto un poco de sal y se sofríen hasta que estén doradas. Una vez doradas, las retiraremos en un plato.
Cortaremos las zanahorias a rodajas y las cebollas y los ajos a juliana. Seguidamente la pondremos en la misma sartén, le daremos unas vueltas y agregaremos la pimienta, el laurel y el pimentón dulce; todo los sofreiremos unos segundos. Seguidamente añadiremos el vinagre y el agua y lo llevaremos a hervir.
A continuación, añadiremos las codornices y las dejaremos hasta que estén tiernas (sobre 25 minutos aproximadamente) y las iremos moviendo para que se hagan bien.

Comentario:
La codorniz es un alimento de gran valor nutricional y poco aporte calórico. Su carne es magra por el escaso contenido en grasas. Es un alimento rico en hierro, calcio y fósforo

 

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  Codornices Vinagreta