Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Boquerones en Vinagre

Ingredientes:

500 gramos de boquerones frescos

Vinagre de Manzana

Aceite de Oliva

Ajo

Perejil

Sal

 

Preparación:

Congelar los boquerones para evitar el anisakis por lo menos 24 horas

Una vez descongelados, sacar la espina de cada boquerón dejando la cola para que queden las dos mitades unidas (como se aprecia en la foto).

Después de limpiarlos ponerlos en un bol con sal y cubrirlos de agua. Dejar en la nevera de una a dos horas. Con esto conseguiremos una textura más firme.

Sacar los boquerones, ponerlos en un tapper y cubrirlos de vinagre de manzana. Dejarlo en el refrigerador 24 horas.

Transcurrido ese tiempo, se sacan y se van poniendo en capas. A cada capa se le añade un poco de sal, aceite y el ajo y perejil previamente machacados. Ir haciendo capas hasta llenar el tupper y cubrir todo con el aceite de oliva.

Para consumir es mejor esperar que se maceren al menos cuatro o cinco horas.

Conservar en la nevera.

 

Comentarios:

El boquerón es un pescado azul rico en Omega 3 y en vitaminas del grupo B, siendo muy beneficioso para el sistema cardiovascular y para regular los niveles del colesterol y sistema circulatorio. Es rico en vitamina A (ayuda a reparar mucosas y piel) y D (regula los niveles de calcio favoreciendo su absorción). También es rico en magnesio, hierro, yodo y calcio.

 

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