Sushi
Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes: Arroz Preparación: Se lava (removiendo) el arroz hasta que pierda el almidón. La operación de lavado se realiza unas 5 o 6 veces cambiando el agua, que saldrá blanquecina. Se hierve el arroz con la olla tapada. Se pone la misma cantidad de arroz que de agua. Se hierve dos minutos a fuego medio y despúes durante 12 minutos a fuego lento siempre sin destapar. Se añade el vinagre de arroz con azucar y sal (la proporción es aproximadamente 5 partes de vinagre, 2 de azucar y 1 de sal) que previamente habremos calentado y disuelto). Lo ideal es mezclar el vinagre y el arroz sin removerlo. Se extiende en una paleta de madera y se deja enfriar. Ponemos la zanahoria, cebolla y el nabo en juliana en una sarten con una cucharada sopera de aceite para sofeirlos. Mientras tanto hacemos una pequeña tortilla francesa que cortaremos también a juliana. Cuando esté el salteado de verduras, se añade la tortilla para crear un rollo como se aprecia en la foto. Para hacer los rollitos (maki) ponemos a calentar (pasando la hoja sobre el fuego) una hoja de alga nori. Ponemos en la hoja el arroz, untamos con un poco de umeboshi y añadimos los ingredientes que queramos y lo enrollamos. Despues cortamos en rodajas. Variar los rollitos combinando diferentes ingredientes. Por ejemplo: las verduritas mencionadas con la tortilla. Surimi con aguacate y gamba, etcétera. Practicad diferentes modalidades hasta encontrar las preferidas. El atun y el salmon ahumado los ponemos a trocitos como se ve en la foto. www.lasdietasdejuani.com |
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