Ingredientes para cuatro personas:
Ingredientes:
1 Redondo de Ternera (mejor ecológica) Champiñones Girgolas 1 Puerro 1 Cebolla grande 1 Zanahoria 4 Ajos Aceite Sal Laurel Cognac o Brandy Pimienta Agua
Preparación:
Lavamos las hortalizas, champiñones y girgolas.
En la olla que vayamos a hacer el redondo, sofreimos los champiñones y las girgolas con un poco de aceite y una vez hechos los reservamos para ponerlos después una vez hayamos hecho la salsa.
En la olla ponemos el redondo, 4 cucharadas soperas de aceite, pimienta y sal. lo ideal es que el redondo nos lo hayan atado en la tienda donde lo compramos y le pongan una malla para cocinarlo.
Doramos el redondo.
A continuación cortaremos y agregaremos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos. Ponemos el laurel y lo vamos removiendo todo.
A continuación agregamos un vaso de cognac y dos de agua y lo dejamos a fuego lento hasta que el redondo esté hecho, que suele ser aproximadamente 1 hora.
Para saber si está hecho, utilizamos un cuchillo con punta. Si penetra en la carne con facilidad es que ya está.
Sacamos el redondo y el laurel y lo dejamos enfriar. Seguidamente lo cortaremos a rodajas.
Mientras tanto trituraremos la verdura en la misma olla con el minipimer. Se forma como una salsa. Incorporamos a la salsa las rodajas de ternera, los champiñones y las girgolas.
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