Ingredientes:
Ingredientes:
Quinoa
Atún fresco
Gambitas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Apio
Cebolla
Ajos
Calabacín
Puerro
Jengibre en polvo
Ajo en polvo
Berenjena
Orégano
Albahaca
Aceite
Sal
Preparación:
Se lavará la quinoa en un colador y la pondremos a hervir en un cazo con agua hirviendo hasta que esté hecha. Una vez hecha la pasaremos por agua fría y la reservaremos.
Mientras se hace la quinoa cortaremos todas las verduras a daditos pequeños y las pondremos en una sartén con una pizca de aceite y las iremos salteando. Cuando estén a medio hacer agregaremos el ajo en polvo, el orégano y la albahaca y lo removeremos, seguidamente agregaremos el atún fresco y las gambitas que previamente habremos lavado (si no tenéis atún podéis utilizar también filetes de merluza o cualquier otro pescado que no tenga espinas).
Seguiremos removiéndolo de vez en cuando hasta que esté todo hecho. Una vez hecha agregaremos la quínoa y la dejaremos un par de minutos y le pondremos sal al gusto
Comentario:
El atún es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. También nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo.
La quínoa no tiene gluten por lo que es ideal para celíacos. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. Además, es rica en minerales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. También es muy digestiva.
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