Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Espaguetis integrales con falso pesto

Ingredientes para 4 personas:

 

Ingredientes:

1 calabacín con piel
1 puerro
1 cebolla
Gambitas peladas
Espaguetis integrales
Laurel
2 ajos
Aceite
Sal
Orégano
Albahaca

Preparación:

En una olla con agua pondremos el laurel y una cucharada sopera de aceite, cuando hierva el agua agregaremos los espaguetis y los dejaremos hasta que estén tiernos.
Mientras tanto limpiaremos el calabacín con piel, el puerro y la cebolla y lo trituraremos todo. En una sartén pondremos un par de cucharas soperas y agregaremos todas las verduras, las pondremos a fuego lento y las iremos moviendo de vez en cuando para que no se peguen.
Cuando estén casi hechas agregaremos las gambitas y lo removeremos todo durante unos minutos.
Cuando los espaguetis estén hechos, los colaremos y les pasaremos agua fría. Cuando esté el salteado de verduras con las gambas agregaremos los espaguetis y lo removeremos hasta que queden bien mezclados.

Comentario:
Espaguetis integrales son ricos en fibra, vitamina B así como el fósforo y magnesio. Las gambitas son también ricas en vitamina B y las verduras nos darán un aporte extra de vitaminas y minerales.

 

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