Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Pate de Sardinas

Ingredientes:

1 ó 2 latas de sardinas en aceite de oliva

1 zanahoria pequeña

Cebollino

Mostaza

Tamari

 

Preparación:

Vaciar el contenido de las dos latas de sardinas en un bol desechando el aceite de una de ellas.

Triturar en el bol con un tenedor las sardinas hasta obtener una pasta homogénea.

Rallar la zanahoria en el bol y mezclar

Añadir unas hojas de cebollino cortado en pedacitos muy pequeños y seguir mezclando

Añadir una cuharada de postre de mostaza

Añadir una cucharada sopera de tamari

Mezclar todo bien

 

Comentarios:

El ingrediente principal de esta receta son las sardinas, pescado azul rico en Omega 3 lo que nos permite disminuir el colesterol y aumentar la fluidez de la sangre, siendo muy beneficioso en enfermedades cardiovasculares.

Rico en vitaminas A, D y E, así como las del grupo B. Respecto a los minerales, es rico en fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, yodo y calcio, lo que lo hace muy recomendable para las etapas de crecimiento (infancia, adolescencia y embarazo). Fortalece uñas piel y sisteman inmunitario.

Inconvenientes: Hay que limitar su consumo en personas que padezcan hiperucicemia (conocido comunmente como gota) por su alto contenido en purinas que en nuestro organismo se transforma en ácido úrico.

 

 

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Empedrado de Judias Blancas y Bacalao

Ingredientes:

Judias Blancas

Pimiento Rojo

Pimiento Verde

Pepinillos en vinagre

Pepino

Cebolla

Bacalao desmigado

Aceite

Vinagre

Sal

 

Preparación:

Ponemos en remojo el bacalao cambiándole el agua un par de veces o más hasta que se reduzca la sal en función del gusto de cada uno. Mientras tanto cortamos a daditos el pimiento rojo y verde, la cebolla y pepino y el pepinillo a rodajitas.

Si se usan judias blancas en conserva, simplemente lavarlas y añadirlas. En caso contrario, hervir las judias hasta que estén tiernas y dejar enfriar.

Mezclarlo todo y aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto

 

Comentarios:

El bacalao es un alimento proteico de alto valor biológico. Nos aporta sobre todo vitamina del grupo B y minerales tales como el sodio, fósforo y potasio. Las legumbres son ricas en fósforo, vitamina B9, potasio , magnesio y fibra, lo que las hace ideal para las personas con estreñimiento. Está recomendado para personas diabéticas y aquellas que busquen una reducción del colesterol.

 

 

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Pollo rustido con verduras

Ingredientes:

1 pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de Ajo

1/4 de Champiñones

1 Puerro
Perejil
1 vasito pequeño de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
laurel

 

Preparación:

Se lava el pollo, se salpimenta, se pone en la sartén y se dora.

Mientras lavaremos y cortaremos a rodajitas la cebolla, el pimiento, el puerro, los champiñones y el ajo. Una vez este el pollo dorado, iremos agregándole estas verduras.

Hacemos una picada con el ajo y el perejil y la agregamos.
Seguidamente le agregaremos el laurel, el vasito de vino y otro del mismo tamaño de agua y lo dejaremos a fuego lento hasta que el pollo empiece a estar tierno.
Si se reseca mucho, agregaremos un poco de agua.
Cuando esté tierno el pollo y antes de apartarlo, rectificaremos de sal.

 

Comentarios:

Las verduras nos darán un aporte extra de vitaminas y minerales.

El pollo es rico en vitamina B, fósforo , hierro y magnesio entre otros minerales.

Este plato está recomendado para cualquier persona, tanto niños como adultos. 

 

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Arroz Negro

Ingredientes para cuatro personas:

1 Vasito de Arroz por persona

2 Vasitos de Agua por cada uno de Arroz

1 Sepia

1/2 Kilo de calamares

1 Kilo de mejillones

150 gramos de gamba pequeña

4 cangrejos de rio o galeras o escamarlanes

4 gambas grandes

1 Cebolla

1 pimiento rojo

2 Tomates

2 dientes de Ajo

1 hoja de Laurel

2 o 3 bolsitas de tinta de calamar

Perejil

Aceite de Oliva Virgen

Sal

 

 

 

Preparación:

Limpiamos todo el pescado. Los mejillones los ponemos a hervir en una olla. Colamos y reservamos el agua de la cocción y le quitamos la concha a los mejillones.

En la paellera ponemos un poco de aceite y la sepia y los calamares cortados a trocitos. Cuando esten casi tiernos agregamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y el tomate que previamente habremos triturado. Cuando este sofrito esté casi terminado, agregaremos las gambas pequeñas, las grandes, los cangrejos de rio y los mejillones. Añadimos una hoja de laurel y la tinta del calamar. Removemos, añadimos el arroz y volvemos a remover.

añadimos el agua que habiamos reservado respentaod la medida de 2 vasitos de agua por uno de arroz. Usar más agua si con la de la cocción de los mejillones no es suficiente.

Dejamos cocer alrededor de 20 minutos a fuego medio y lo apartamos y dejamos reposar tapado entre 5 y 10 minutos.

 

 

 

 

Comentarios:

Este plato es rico en vitaminas y minerales aportados por el marisco, el pescado y el arroz.

 

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