Las Dietas de Juani

Ingredientes:

1 Calabaza Mediana

4 dientes de ajo

Pimentón dulce

Orégano

Laurel

Vinagre de Manzana

Aceite

Sal

Preparación:

Cortamos la calabaza en daditos y la ponemos en la sarten con dos cucharadas de aceite, el laurel y una pizca de sal.

Sofreir hasta que esté casi deshecha. Ire removiendóla para ayudar a que se deshaga.

Mientras se sofrie, machacar en un mortero el ajo, el oregano, el pimentón y una pizca de sal. Una vez terminado añadir una cucharadita de vinagre, mezclar y añadir a la sarten.

Rectificar de sal y vinagre al gusto.

Seguir cocinando a fuego lento hasta que desaparezca la mayoria del agua.

Comentarios:

La calabaza es rica en antioxidantes, carotenos y vitamina A. Estas propiedades ayudan a prevenir el cancer porque neutralizan los radcales libres, enfermedades degenerativas, de la vista y enfermedades cardiovasculares. También es rica en vitamina C.

Su alto contenido en agua y fibra y su bajo aporte calórico la hace ideal para dietas de pérdida de peso, ayuda a prevenir el estreñimiento y la retención de líquidos. Ideal para diabéticos ya que regula en azúcar en sangre.

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Ingredientes:

1/4 Lechuga o 1/2 si es pequeña

150 gramos de tomates cherry

1 pepino

1 zanahoria pequeña

1 cebolla tierna pequeña

70-80 gramos de olivas sin hueso

100 gramos de queso fresco

Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena

Opcionalmente incluir algunas semillas crudas (lino, calabaza, girasol)

Preparación:

Cortar y mezclar todos los ingredientes.

Aliñar al gusto con la sal, el aceite y el vinagre de Módena

Comentarios:

Esta ensalada es rica en vitamina C y E así como en magnesio, potasio y silicio, lo que va a hidratar nuestro organismo y nos va a ayudar a mantener un buen estado en e nuestra piel.

Ideal para personas diabéticas, con colesterol alto, con problemas de las articulaciones, estreñimiento o con exceso de peso.

Su alto contenido en antioxidantes nos ayudará a cuidar el corazón.

El queso nos aporta calcio, necesario en una dieta equilibrada.

Si ponemos semillas obtendremos un aporte extra de acidos grasos Omega 3.

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Ingredientes:

 1 Aguacate

1 Tomate pequeño

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharada sopera de cilantro

1 cucharada de postre de umeboshi (pasta de ciruelas japonesa)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 ajo

una pizca de sal, pimienta y cayena

un chorrito de tamari

Preparación:

 Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos con el minipimer hasta conseguir una pasta homogénea.

Comentarios:

El ingrediente principal del guacamole es el aguacate. El aguacate tiene un alto contenido de vitamina E, con gran poder antioxidante, lo que nos permite mantener nuestras células jóvenes y evitar su envejecimiento.

También es rico en minerales y vitaminas como por ejemplo, el magnesio, calcio, hierro, vitamina A, C y del grupo B (ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir o evitar el aumento del colesterol malo). Es ideal para personas con anemia, embarazadas o con enfermedades cardiovasculares.

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Ingredientes para 4 personas:

320 gramos de azukis

1 cebolla mediana

1 tomate pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 diente de ajo

40 gramos de alga wakame

1 calabacín pequeño

1/2 calabaza pequeña

1 berenjena pequeña

1 trocito muy pequeño de jengibre

1/2 cucharada de postre de pimentón dulce

1 chorrito de aceite

1 hoja de laurel

sal

Preparación:

La noche de antes poner en remojo las azukis con las algas.

En una sartén ponemos el aceite y freiremos a fuego lento el pimiento durante un par de minutos.

Triturar el ajo, la cebolla y el tomate y agregarlo a la sartén.

Una vez esté sofrito, se cambia a una olla donde previamente habremos puesto las azukis, las algas wakame en pequeños trozos, el laurel, el calabacín troceado, la calabaza a trocitos, la berenjena troceada y el jengibre.

Cubrir de agua, agregar el pimentón y sal al gusto.

Cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente (hasta que las azukis estén tiernas)

Comentarios:

El ingrediente principal de esta receta es el azuki, una legumbre proveniente de Japón. La azuki facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal, estimula el buen funcionamiento del riñon y ayuda a regular el azúcar en sangre, por lo que es muy recomendable para personas diabéticas.

Es también muy rico en minerales por lo que se recomienda en el periodo de embarazo y lactancia ya que estimula la producción de leche materna. 

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