Las Dietas de Juani

Ingredientes:

1 Muslo de Pollo sin piel (si es ecológico mucho mejor)

Calabacín

Berenjena

Cebolla

Pimiento Rojo

Champiñones

Patata

Sal

Aceite

Ajo y Perejil

Vino Blanco

Pimienta

Limón

Preparación:

Ponemos en la bandeja de horno un papel de cebolla en el que vertemos una cucharada sopera de aceite. Distribuimos el aceite sobre el papel y pondremos todas las verduras, la patata y el pollo encima del lecho de verduras. cortamos unos trozos de limón y los ponemos por encima del pollo.

Salpimentamos y ponemos encima el ajo y perejil previamente triturados. Añadimos un chorrito de vino blanco por encima.

Ponemos a hornear a unos 170º (en función del tamaño del pollo y los trozos de verduras, el horneado puede oscilar entre 3/4 de hora y 1 hora).

Si observamos que no esta suficientemente horneado pero que está seco se puede añadir un poquito de agua.

Comentarios:

El pollo un alimento con bajo contenido calórico y graso pero con alto contenido en proteínas.

Las verduras nos van a garantizar un aporte de vitaminas y minerales.

Este plato es muy aconsejable en dietas hipocalóricas ya que puede servir como plato único porque tiene todo los macro y micronutrientes necesarios para una ingesta.

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Ingredientes:

Berenjena

Calabacín 

Patata

Queso rallado

Bechamel

Para el relleno:

Pollo

Cebolla

Tomate

Ajo

Aceite

Sal

1 hoja de laurel

Preparación:

Rustimos el pollo con todos los ingredientes del relleno.

Ponemos las verduras al horno con papel de aluminio y las horneamos (pinchar las verduras y la patata con un palillo para verificar que están cocidas - éste se debe introducir con facilidad).

Una vez rustido el pollo lo trituramos.

Sacamos casi toda la carne de las verduras y de la patata dejando un hueco en el que luego irá el relleno.

Chafar con un tenedor individualmente la carne de los vegetales y la patata y reservar.

Mezclar la carne de cada vegetal con el triturado de pollo rustido y rellenar los huecos de los vegetales (cada uno con su propia carne)

Seguidamente ponemos la bechamel por encima y un poco de queso rallado.

Gratinamos en el horno hasta que estén doradas al gusto.

Comentarios:

Este es un plato del que no se debe abusar en dietas hipocalóricas por el alto contenido calórico del relleno, el queso gratinado y la bechamel. En cambio, está aconsejado en dietas hipercalóricas o isocalóricas porque es un plato completo (verduras, carne, lácteos e hidratos).

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Ingredientes:

1 paquete de seitán

Zanahorias

Calabacín

Berenjena

Cebolla

Puerro

Tamari

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos las verduras en juliana.

Las ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y lo tapamos y cocinamos a fuego lento para que no se quemen las verduras.

Una vez estén casi cocinadas las verduras, cortamos el seitán a dados y lo incorporamos a la sartén para saltearlo.

Una vez esté en su punto, añadimos un chorrito de tamari y mezclamos.

Rectificaremos con un poco de sal si es necesario.

Comentarios:

El seitán (también conocido como carne vegetal) se elabora a partir de la harina de trigo (del gluten) por lo que está contraindicado para las personas intolerantes al gluten. Es una fuente de vitamina B y Hierro y tiene bajo contenido en Sodio.

Las verduras nos aportarán vitaminas y minerales. 

Es un plato indicado para personas vegetarianas.

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Ingredientes:

1 Berenjena

Arroz integral hervido

1 Tomate

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Previamente haremos hervido el arroz y la berenjena la habremos hecho en el horno.

Sacaremos la carne de la berenjena y la trocearemos.

Agregaremos el arroz al gusto o la cantidad indicada por la dietista.

Seguidamente pelaremos y troceaaremos el tomate.

Todo ello lo juntaremos y aliñaremos con aceite y sal ( si alguien le gusta el vinagre puede agregarlo también).

Ya esta listo para comer.

Comentarios:

La berenjena es rica en fibra y ayuda a eliminar el colesterol.

El tomate es rico en antioxidantes previniendo posibles enfermedades cardiacas, también es beneficioso para enfermedades de la vista por su alto contenido en carotenos y reduce la posibilidad de padecer cáncer.

El arroz integral es rico en fibra, magnesio, selenio y vitaminas del grupo B.

Es un plato muy sencillo de confeccionar y està recomendado para personas que quieren reducir peso, así como para diabéticos y celiacos.

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