Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Berenjenas al horno con tomate y arroz integral

Ingredientes:

1 Berenjena

Arroz integral hervido

1 Tomate

Sal

Aceite de oliva

 

 

Preparación:

Previamente haremos hervido el arroz y la berenjena la habremos hecho en el horno.

Sacaremos la carne de la berenjena y la trocearemos.

Agregaremos el arroz al gusto o la cantidad indicada por la dietista.

Seguidamente pelaremos y troceaaremos el tomate.

Todo ello lo juntaremos y aliñaremos con aceite y sal ( si alguien le gusta el vinagre puede agregarlo también).

Ya esta listo para comer.

 

  

Comentarios:

La berenjena es rica en fibra y ayuda a eliminar el colesterol.

El tomate es rico en antioxidantes previniendo posibles enfermedades cardiacas, también es beneficioso para enfermedades de la vista por su alto contenido en carotenos y reduce la posibilidad de padecer cáncer.

El arroz integral es rico en fibra, magnesio, selenio y vitaminas del grupo B.

Es un plato muy sencillo de confeccionar y està recomendado para personas que quieren reducir peso, así como para diabéticos y celiacos.

 

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 berenjenaconarrroz

Sepia con Gambitas y Guisantes

Ingredientes: para dos personas

1 Sepia grande

100 gr. gambitas peladas

100 gr. guisantes

1/2 cebolla pequeña

1 ajo

Peregil

Sal

1 cucharada sopera de aceite

 

 

Preparación:

Limpiaremos la sepia y la trocearemos a trocitos pequeños.

Trituramos la cebolla, perejil y el  ajo.

Pondremos una olla con el aceite, la cebolla, el ajo y perejil previamente había triturado y la sepia.

Lo taparemos y lo dejaremos a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Si vemos que se queda sin líquido le agregaremos un poquito de agua.

Cuando este casi tierna la sepía agregaremos los guisantes y las gambitas.Lo volveremos a tapar y dejaremos cocer hasta que este todo tierno.

 

 

Comentarios:

La sepia es un alimento bajo en grasa y por lo tanto en calorias, rico en Vit A,E y B y en minerales como el Calcio, Hierro, Yodo, Magnesio, Zinc, Selenio y sodio.

 

Este plato esta recomendado para personas con problemas cardiacos porque es rico en omega 3 y para los que padezcan transtornos nerviosos por la Vitamina B. Este plato es una buena opción para las personas que no le agradan demasiado el pescado.

 

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Ensaladas con Germinados

Ingredientes:

Lechugas de varios tipos (romana, de primavera, rizada, hoja de roble, etc) según gusto.

Germinados varios

Aceite

Vinagre de Manzana

Sal

 

 

Preparación:

Hacemos la ensalada como siempre y le añadimos diferentes germinados.

Lo ideal es utilizar diferentes tipos, yo los germino en casa. Es muy fácil y así dispondrás de materia prima para cuando quieras hacerte tu ensalada. Los más fáciles de germinar son la alfalfa, la rucula y el brocoli. Pero también se pueden germinar lentejas, zanahorias, col, mostaza, etc.

Si vas aincorporar lentejas, mi sugerencia e que las pases un poquito por la sartén con un chorrito de tamari.

 

 

Comentarios:

Las lechugas aportan muy pocas calorías. Al incorporarles los germinados aportamos muchos nutrientes porque son ricos en vitaminas A, B, C, E y K, minerales, enzimas y clorofila. Favorecen la desintoxicación y depuración de nuestro organismo, fortalecen el sistema inmunitario y digestivo y mejoran la flora intestinal.

 

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 germinados

Pizza de Polenta

Ingredientes:

1 Vaso de Polenta

3 o 4 Vasos de Agua

1 Cebolla Grande

1 Zanahoria

5 Champiñones

1 Calabacín Pequeño

1 Pimiento Rojo

Aceitunas Negras

Salsa de Tomate

Anchoas o Atún

Orégano

Aceite de Oliva

Salsa de Soja

Sal

 

 

Preparación:

Ponemos a calentar el agua con un poquito de sal y, cuando hierva, añadiremos la polenta poco a poco removiendo constantemente para que no se hagan grumos.

Hervir 3 o 4 minutos y retirar del fuego. 

Dejar reposar para que se enfríe (al menos 7 minutos).

Poner en un molde redondo fromando una capa de unos 2 centímetros.

En esta base extendemos la salsa de tomate y las verduras que previamente habremos rehogado con un poco de aceite y salsa de soja (al final).

Poner las olivas negras y el orégano.

Esta pizza no necestia ser horneada y puede servirse caliente o a temperatura ambiente.

 

 

Comentarios:

La polenta es un cereal con alto contenido en vitaminas, resultando un alimento muy nutritivo y fácil de digerir. Ideal para celíacos.

 

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 Pizza de Polenta