Las Dietas de Juani

Nutricion Saludable

Caracoles Fritos con Ajo y Perejil

Ingredientes:

1 kg de Caracoles

1 Cebolla Mediana

1 Cabeza de Ajos Pequeña

Perejil

Cayena (Guindilla seca)

Aceite de Oliva

Sal

Vino Blanco

 

 

Preparación:

Lavamos en profundidad y concienzudamente los caracoles, que habrán estado sin comer al menos 4 o 5 días.

Una vez limpios se ponen en una olla con agua a fuego lento hasta que salgan del caparazón. Una vez están fuera, se aumenta el fuego a potencia máxima sobre unos tres minutos hasta que hierva el agua.

Se cambia el agua y se lavan nuevamente los caracoles, eliminando cualquier vestigio de baba.

Los ponemos en una cazuela con un chorrito de vino, dos cucharadas soperas de aceite, la cebolla previamente triturada y el ajo y perejil machacados.

Añadir una o dos guindillas según las preferencias (si se machacan picará más, si se prefiere menos picante trocearlas..)

Dejar a fuego lento alrededor de una hora e ir probándolos hasta que estén tiernos.

Si vemos que se quedan muy secos añadir un poco de agua.

 

 

Comentarios:

Los caracoles son un alimento rico en Calcio, Zinc, Hierro, Cobre y Magnesio. tienen bajo contenido en grasas y su parte proteica es de alto valor biológico. Asimismo, es un alimento rico en grasas esenciales.

 

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 Caracoles

Pollo Asado con Verduras

Ingredientes:

1 Muslo de Pollo sin piel (si es ecológico mucho mejor)

Calabacín

Berenjena

Cebolla

Pimiento Rojo

Champiñones

Patata

Sal

Aceite

Ajo y Perejil

Vino Blanco

Pimienta

Limón

 

 

Preparación:

Ponemos en la bandeja de horno un papel de cebolla en el que vertemos una cucharada sopera de aceite. Distribuimos el aceite sobre el papel y pondremos todas las verduras, la patata y el pollo encima del lecho de verduras. cortamos unos trozos de limón y los ponemos por encima del pollo.

Salpimentamos y ponemos encima el ajo y perejil previamente triturados. Añadimos un chorrito de vino blanco por encima.

Ponemos a hornear a unos 170º (en función del tamaño del pollo y los trozos de verduras, el horneado puede oscilar entre 3/4 de hora y 1 hora).

Si observamos que no esta suficientemente horneado pero que está seco se puede añadir un poquito de agua.

 

 

Comentarios:

El pollo un alimento con bajo contenido calórico y graso pero con alto contenido en proteínas.

Las verduras nos van a garantizar un aporte de vitaminas y minerales.

Este plato es muy aconsejable en dietas hipocalóricas ya que puede servir como plato único porque tiene todo los macro y micronutrientes necesarios para una ingesta.

 

 

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 Polloasadoconverduras

Berenjena, Calabacín y Patata Rellenos

Ingredientes:

Berenjena

Calabacín 

Patata

Queso rallado

Bechamel

 

Para el relleno:

Pollo

Cebolla

Tomate

Ajo

Aceite

Sal

1 hoja de laurel

 

 

Preparación:

Rustimos el pollo con todos los ingredientes del relleno.

 

Ponemos las verduras al horno con papel de aluminio y las horneamos (pinchar las verduras y la patata con un palillo para verificar que están cocidas - éste se debe introducir con facilidad).

 

Una vez rustido el pollo lo trituramos.

 

Sacamos casi toda la carne de las verduras y de la patata dejando un hueco en el que luego irá el relleno.

 

Chafar con un tenedor individualmente la carne de los vegetales y la patata y reservar.

 

Mezclar la carne de cada vegetal con el triturado de pollo rustido y rellenar los huecos de los vegetales (cada uno con su propia carne)

 

Seguidamente ponemos la bechamel por encima y un poco de queso rallado.

 

Gratinamos en el horno hasta que estén doradas al gusto.

 

 

Comentarios:

Este es un plato del que no se debe abusar en dietas hipocalóricas por el alto contenido calórico del relleno, el queso gratinado y la bechamel. En cambio, está aconsejado en dietas hipercalóricas o isocalóricas porque es un plato completo (verduras, carne, lácteos e hidratos).

 

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 berenjenarellena

Seitan con Verduras

Ingredientes:

1 paquete de seitán

Zanahorias

Calabacín

Berenjena

Cebolla

Puerro

Tamari

Aceite de Oliva

Sal

 

 

Preparación:

Pelamos y cortamos las verduras en juliana.

Las ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y lo tapamos y cocinamos a fuego lento para que no se quemen las verduras.

Una vez estén casi cocinadas las verduras, cortamos el seitán a dados y lo incorporamos a la sartén para saltearlo.

Una vez esté en su punto, añadimos un chorrito de tamari y mezclamos.

Rectificaremos con un poco de sal si es necesario.

 

 

 

Comentarios:

El seitán (también conocido como carne vegetal) se elabora a partir de la harina de trigo (del gluten) por lo que está contraindicado para las personas intolerantes al gluten. Es una fuente de vitamina B y Hierro y tiene bajo contenido en Sodio.

Las verduras nos aportarán vitaminas y minerales. 

Es un plato indicado para personas vegetarianas.

 

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 seitanconverduras