Ternera en Salsa
Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes: 1 Redondo de Ternera (mejor ecológica) Preparación: Lavamos las hortalizas, champiñones y girgolas. En la olla que vayamos a hacer el redondo, sofreimos los champiñones y las girgolas con un poco de aceite y una vez hechos los reservamos para ponerlos después una vez hayamos hecho la salsa. En la olla ponemos el redondo, 4 cucharadas soperas de aceite, pimienta y sal. lo ideal es que el redondo nos lo hayan atado en la tienda donde lo compramos y le pongan una malla para cocinarlo. Doramos el redondo. A continuación cortaremos y agregaremos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos. Ponemos el laurel y lo vamos removiendo todo. A continuación agregamos un vaso de cognac y dos de agua y lo dejamos a fuego lento hasta que el redondo esté hecho, que suele ser aproximadamente 1 hora. Para saber si está hecho, utilizamos un cuchillo con punta. Si penetra en la carne con facilidad es que ya está. Sacamos el redondo y el laurel y lo dejamos enfriar. Seguidamente lo cortaremos a rodajas. Mientras tanto trituraremos la verdura en la misma olla con el minipimer. Se forma como una salsa. Incorporamos a la salsa las rodajas de ternera, los champiñones y las girgolas. www.lasdietasdejuani.com |
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Sushi
Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes: Arroz Preparación: Se lava (removiendo) el arroz hasta que pierda el almidón. La operación de lavado se realiza unas 5 o 6 veces cambiando el agua, que saldrá blanquecina. Se hierve el arroz con la olla tapada. Se pone la misma cantidad de arroz que de agua. Se hierve dos minutos a fuego medio y despúes durante 12 minutos a fuego lento siempre sin destapar. Se añade el vinagre de arroz con azucar y sal (la proporción es aproximadamente 5 partes de vinagre, 2 de azucar y 1 de sal) que previamente habremos calentado y disuelto). Lo ideal es mezclar el vinagre y el arroz sin removerlo. Se extiende en una paleta de madera y se deja enfriar. Ponemos la zanahoria, cebolla y el nabo en juliana en una sarten con una cucharada sopera de aceite para sofeirlos. Mientras tanto hacemos una pequeña tortilla francesa que cortaremos también a juliana. Cuando esté el salteado de verduras, se añade la tortilla para crear un rollo como se aprecia en la foto. Para hacer los rollitos (maki) ponemos a calentar (pasando la hoja sobre el fuego) una hoja de alga nori. Ponemos en la hoja el arroz, untamos con un poco de umeboshi y añadimos los ingredientes que queramos y lo enrollamos. Despues cortamos en rodajas. Variar los rollitos combinando diferentes ingredientes. Por ejemplo: las verduritas mencionadas con la tortilla. Surimi con aguacate y gamba, etcétera. Practicad diferentes modalidades hasta encontrar las preferidas. El atun y el salmon ahumado los ponemos a trocitos como se ve en la foto. www.lasdietasdejuani.com |
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Paella
Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes: Arroz (4 vasitos de cafe) Preparación: Se lavan todos los ingredientes tanto verduras como pescado. Se trocea el calamar y la sepia y se cortan las patitas de las gambas. A continuación se pone en la sarten los calamares y la sepia, cuando estén casi hechos se tritura la cebolla, el tomate y el pimiento y se añade. Seguidamente se añaden las gambas pequeñas y el arroz y se remueve. Añadimos los doce vasitos de agua. Se deja sobre unos 15 o 20 minutos segu´n la fuerza del fuego. Una vez el arroz esté en su punto, se aparta y se adorna con los escamarlanes, gambas y cangrejos que habíamos reservado previamente. Tapar unos 5 minutos y servir. Comentarios:
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Champillones Rellenos
Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes: 16 champiñones grandes Preparación: Le quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos. Los salteamos con una gota de aceite durante un minuto y los reservamos. A continuaciión cortaremos el puerro, la cebolla, el perejil, el ajo y el jamón a trocitos muy pequeños. En una sartén con una cucharadita de aceite rehogaremos la cebolla y el puerro. Cuando esté dorado, agregaremos el jamon y lo saltearemos todo junto un par de minutos. Machacamos y añadimos el ajo y el perejil, lo agregamos a la sartén y removemos. Con esta mezcla iremos rellenando todos los champiñones. Seguidamente ponemos un huevo de codorniz en cada champiñon y horneamos entre 170 y 220 grados para cuajarlos. Dejarnos hervir hasta que este hechos.
Comentarios: Los champiñones nos aportan hierro, potasio, fosforo y vitaminas del grupo B y C. Es depurativo y nos va aportar fibra soluble que nos va a saciar por lo que es ideal en las dietas para perder peso www.lasdietasdejuani.com |
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