Las Dietas de Juani

Ingredientes para cuatro personas:

Ingredientes:

Champiñones o shiitake
Puerro
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo
Ajo
Perejil
Pimentón dulce
Jengibre en polvo
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos y laminaremos los champiñones o el shiitake. Seguidamente los pondremos en
una sartén con muy poco aceite y los saltearemos con una pizca de sal y ajo y perejil.
Cuando estén los sacaremos de la sartén y en esta misma pondremos todas las verduras
cortaditas a trocitos pequeños (previamente las habremos lavado) le añadiremos el pimentón y
el jengibre cuando este un poco tiernas.
Cuando estén agregaremos los champiñones o el shitake y seguidamente pondremos los
huevos lo taparemos para que se vayan haciendo poco a poco.
Una vez hechos añadiremos una pizca de sal a los huevos.

Comentario:
El huevo tiene proteína de alto valor biológico rico en vitamina B12 y ácido fólico además de
minerales como el fosforo y el magnesio. Y las verduras aportan minerales y vitaminas
necesarias para nuestro organismo.

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Ingredientes para 4 personas:

Col pequeña
Patatas 6 patatas medianas
8 o 10 dientes de ajos
250gr de lonchas de Panceta
Sal
Aceite

Preparación:

Se corta la col a trocitos se lava con agua abundante; mientras tanto se pelan las patatas se
lavan y se cortan a trozos. Pondremos una olla con sal y cuando empiece a hervir se agrega la
col. Transcurridos unos diez minutos añadiremos las patatas. Se dejaran que hiervan hasta que
estén tiernas.
Una vez estén hervidas se colarán y se pondrán en una plato y se chafarán con un tenedor.
Se cortaran los ajos a rodajas y la panceta a trocitos pequeños. Seguidamente pondremos el
aceite en una sartén y añadiremos los ajos cuando estén empezando a dorarse agregar la
panceta y sofreír hasta que se doren. A continuación añadiremos la col y la patata y la
removeremos bien y a continuación la emplataremos.

Comentarios:

La col pertenece al grupo de las crucíferas por los que es una aliada para prevenir el cáncer.
También es rica en vitamina C, fibra, potasio. La patata nos aporta vitamina B, potasio,
magnesio

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Ingredientes:

Tomate
Ajos
Cebolla
Pimiento verde
Calabacín
Berenjena
Espaguetis integrales
Gambitas
Bacalao
Cúrcuma en polvo
Pimienta
Albahaca
Jengibre en polvo
Aceite

Preparación:

En una olla pondremos los espaguetis integrales con una hoja de laurel y una cuchara sopera de aceite y los herviremos. Cuando estén al gusto los colaremos y los pasaremos por agua fría.
Mientras tanto cortaremos todas las verduras a dados pequeños y las pondremos en una sartén con muy poco aceite y las iremos salteados. Cuando empiecen a estar un poco tiernas agregaremos la sal, la cúrcuma, la pimienta, la albahaca y el jengibre en polvo al gusto. Seguidamente agregaremos las gambitas y el bacalao.
Una vez estén hechas las verduras y el pescado añadiremos los espaguetis y lo removeremos con todo.

Comentarios:

Espaguetis integrales son ricos en fibra, vitamina B así como el fósforo y magnesio. El bacalao es un alimento proteico de alto valor biológico. Nos aporta sobre todo vitamina del grupo B y minerales tales como el sodio, fósforo y potasio. Las gambitas también son ricas en vitamina B y las verduras nos darán un aporte extra de vitaminas y minerales.

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